Cortes de Res
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Espaldilla
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Costilla de 7 en trozo
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Brazuelo en trozo
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Paleta en trozo
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Paleta inferior en trozo
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Corazón de diezmillo en trozo
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Espaldilla en trozo
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Costilla cargada
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Costilla estilo flanken
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Bistec de panchuela
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Bistec de diezmillo
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Teres major
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Medallones de Teres major
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Juil en trozo
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Costillar
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Costillar en trozo
Lado de la espaldilla
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Costillar en trozo
Lado posterior
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Steak del costillar
Lado posterior
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Ribeye para hornear
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Ribeye (sin hueso)
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Costilla del Ribeye
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Lomo
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New York sin hueso
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T-Bone
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Porterhouse
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Filete en trozo (mignon)
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Steak de filete (mignon)
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Aguayon
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Steak de Aguayon
(Hueso plano)
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Steak de Aguayon
(Hueso redondo)
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Steak de Aguayon
(Sin hueso)
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Empuje en Trozo
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Bistec de Empuje
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Pierna
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Bistec de pierna
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Pulpa blanca en trozo
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Bistec de pulpa blanca
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Cuete en trozo
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Bistec de cuete
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Bistec de pulpa negra
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Cadera sin hueso
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Bola en trozo
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Milanesa de Bola
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Pecho y Brazuelo
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Pecho, entero
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Pecho, mitad plana
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Pecho, mitad de la punta
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Chamberete con hueso
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Falda Anterior y Posterior
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Bistec de arrachera
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Bistec de falda
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Falda Anterior y Porterior
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Bistec de arrachera
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Bistec de falda
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Pecho y Brazuelo
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Pecho, entero
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Pecho, mitad plana
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Pecho, mitad de la punta
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Chamberete con hueso
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Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 1, rinde 518 lbs (235 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 2, rinde 502 lbs (228 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Un novillo de 1,200 lbs (545 kg) clasificación de rendimiento 3, rinde 435 lbs (198 kg) de cortes al por menor de una canal de 750 lbs (341 kg)
Parrillar o asar
Marinar y parrillar
Sarten gruesa de hierro
Saltear
Hornear
Estofado
Braseado
Guisado a la cacerola